每逢夏季之時，許多人的朋友圈紛紛開啟吃夜宵模式，啤酒、烤串、小龍蝦等美食吃的不亦樂乎。尤其是小龍蝦肉彈嫩細滑，湯汁麻辣鮮香，就著啤酒，一頓能吃三五斤，但殊不知，讓人垂涎欲滴的小龍蝦，過量食用可能危害健康，醫(yī)生醫(yī)生建議最好1個人不要超過1斤。

 

　　小龍蝦雖美味，但切不可過量食用

　　雖然小龍蝦肉含有8種人體所需的必需氨基酸，氨基酸組成優(yōu)于普通肉類，維生素A、D、K等脂溶性維生素含量較高，鈣、磷、鐵、鋅、錳等微量元素的含量也很多，但是小龍蝦存在許多污染因素：包括重金屬污染、致病菌污染、寄生蟲污染、洗蝦粉等。其中食用小龍蝦引起最嚴重的健康危害是橫紋肌溶解綜合征。

　　“橫紋肌溶解綜合征主要表現(xiàn)為肌酸激酶顯著升高、肌肉酸痛、出現(xiàn)肌紅蛋白尿(尿液紅棕色)等。”景德鎮(zhèn)市第三人民醫(yī)院消化內(nèi)科醫(yī)生胡娜介紹道，橫紋肌溶解綜合征發(fā)病風險與食用小龍蝦的數(shù)量有關(guān)。同時在往年，因進食小龍蝦出現(xiàn)急性胃腸炎或者出現(xiàn)過敏反應(yīng)的病例比較常見。所以建議大家小龍蝦切不可多吃，也不能天天吃，不僅存在患橫紋肌容綜合征的隱患，而且其豐富的蛋白質(zhì)，過量食用會造成消化壓力，引起消化不良。再加上重油重辣的烹飪方式，也會增加腸胃負擔。
 

　　由于小龍蝦是中等嘌呤含量的食物，每100g龍蝦中嘌呤含量約75mg，過量食用還會對血尿酸水平會產(chǎn)生一定的不良影響。因此尿酸高的人群建議少吃或不吃，以免誘發(fā)痛風。此外，在許多吃貨眼中，小龍蝦似乎與啤酒是“天生一對”，許多人在食用小龍蝦時喜歡就著啤酒一起食用，但啤酒中往往含有維生素B1，會加速分解嘌呤核苷酸，二者同時食用會大大加重機體的代謝負擔，因此不建議小龍蝦和啤酒一起食用。還有過敏體質(zhì)以及患有皮膚病、哮喘病的人群也不宜食用小龍蝦。

 

　　食用小龍蝦最好去頭洗凈，高溫烹飪
 

　　小龍蝦重金屬污染問題一直飽受關(guān)注，其飼養(yǎng)環(huán)境會直接影響其含量的多少，建議大家最好選購人工養(yǎng)殖的小龍蝦。購買時選擇背部紅亮干凈，腹部白凈整齊，蝦腮白而干凈的小龍蝦。清洗時剪去前部頭殼，順勢挑去胃囊，剪去腮須，去除蝦線后，用刷子洗凈。同時，小龍蝦生長過程中，體內(nèi)難免會攜帶一些致病微生物甚至寄生蟲，加之小龍蝦的殼很厚，如果沒煮熟，很容易吃壞肚子。只有100°C烹飪15分鐘以上，才可徹底殺死小龍蝦體內(nèi)的寄生蟲囊蚴。
 

　　“由于小龍蝦體內(nèi)可能含有很多細菌和肺吸蟲，生食和半生都不能將致病菌和肺吸蟲殺死，所以小龍蝦不能生食，如醉蝦、涮蝦和短時爆炒的小龍蝦最好不吃。”胡娜表示，除了不能生食小龍蝦外，而且還不能吃死蝦，吃死蝦會有鉛中毒危險。識別死蝦的方法是死蝦炒制之后尾部是直的，而活蝦炒制之后的尾部是蜷縮的，一定要注意辨別。
 

　　另外，小龍蝦的蝦頭是不建議吃的，因為蝦主要的內(nèi)臟器官都集中在蝦的頭部，總體來說有較多的重金屬類物質(zhì)，而且蝦頭處所謂的“蝦黃”，并不是真正的黃，其實是小龍蝦的肝臟和胰臟，很容易被污染，最好別吃。當然，如果在享受美味過程中出現(xiàn)了不適癥狀，可以適當喝一些水進行催吐，出現(xiàn)嚴重的惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉以及意識障礙等中毒表現(xiàn)時，要立即就醫(yī)以免耽誤病情。
 

　　景德鎮(zhèn)市第三人民醫(yī)院消化內(nèi)科咨詢電話：0798—8417451